FOCGO FEUGUI Sidoine

Hello. J’aime bien consommer la patate douce. C’est sucré. C’est moelleux bien que parfois très sec. J’ai l’habitude d’en manger avec de la sauce d’arachide ou alors avec du haricot. Mais… ça m’énervais déjà de manger les mêmes choses chaque jours. Alors…  j’ai fait appel à mes ‘‘amis’’ facebook et des petites recherches pour avoir des idées différentes.  J’ai décidé de partager les recettes avec vous.

1. Patate vapeur aux multiples accompagnements

La forme la plus célèbre. Patate épluchée ou non portée à ébullition dans de l’eau bouillante. C’est cette forme que je connais. Outre la sauce d’arachide et le  haricot qui m’énervent déjà, j’ai appris qu’on peut consommer la patate vapeur avec plusieursaccompagnements. Koki, pistache sauté, sauce tomate, met de pistache, légumes sauté, choux sauté, choux aux arachides, feuilles de manioc,  feuilles de gombos, folon sauté, poisson à la poêle, poulet au four, émincé de viande, bouillon de poisson ou de viande… la liste est longue.

      2. Frites de patate  

Ah ! Les frites de patates ! Je n’y avais pas pensée. Merci à Lorène Mendo pour cette proposition.  Je pense que nous savons tous faire des frites. Pour ceux qui ne le savent pas c’est assez simple. Éplucher les patates. Découper en fine lamelle. Les faire cuire dans de l’huile végétale bien chaude. Qu’est-ce qu’il y a à ajouter ?  Au fait quelle est la différence entre chips et  frites ?

Dans le Diamaré – région de l’Extrême-Nord, les « patates douces sont frites à l’huile et se vendent au marché ; on les consomme saupoudrées de piment rouge ». Ai-je lu dans l’ouvrage Les préparations culinaires chez les Peuls du Diamaré (Cameroun) du linguiste Henry Tourneux. D’après cet auteur les patates frites portent le nom de dinndinkolo en langue fulfulde.  Tout récemment au Carrefour Nkolbissong à Yaoundé, j’ai vu une vendeuse peul de beignets-haricots, vendre également des patates frites.

        3. Cake à la farine de patates douce

Du gâteau sans gluten, c’est ainsi que les pâtissiers nomme Cake à la farine de patates douce . Vous allez me demander qu’est-ce que le gluten ? Google est ton berger tu ne manqueras de rien. Le gluten est une substance collante composée de protéines que l’on retrouve dans plusieurs céréales. La patate douce étant un tubercule, elle n’en contient pas. Il est fortement conseillé de consommer de la farine sans gluten. Notamment la farine de patate douce. On peut réaliser divers  gâteaux avec de la farine de patate. Il suffit juste de savoir comment on fait un gâteau. Avec la farine de patate douce on peut également faire des croquettes et du pain. Notre célèbre gateau Kumba ou Kumba Bread est d’ailleurs fait avec de la farine de patate douce.

Comment obtenir la farine de patate douce ? C’est simple. Laver les patates, les découper en petit morceaux, les exposer au soleil et les écraser une fois qu’elles sont bien sèches. C’est assez long. J’en commercialise pour ceux qui en veulent.

      4. Gâteau de patate douce

En faisant une balade Google pour trouver des images, j’ai découvert le gâteau de patate douce. À ne pas confondre avec gâteau à la farine de patates douce. Ici, il s’agit d’utiliser des patates cuites à la vapeur. Voici une petite recette prise sur le blog Cuisine  Journal des femmes.  « Faire cuire les patates douces, les éplucher et les réduire en purée. Laisser refroidir.2  Ajouter les huiles, le rhum et la vanille, puis les jaunes d’œufs un à un, en mélangeant bien. Ajouter le sucre semoule et le sucre vanillé, puis la farine, progressivement, tout en battant bien. 3Mettre dans un moule à cake (de 27 cm de long) et enfourner 35 à 40 minutes à 200°C (thermostat 7, selon son four). 4Laisser refroidir, réserver au frais afin de laisser les saveurs se développer. »

     5. Tchou-mekipe 

La patate pilée aux haricots est une proposition de mon ami William Brice. Tchou-mekipe  c’est le nom de ce met en Batoufam, dans la région de l’Ouest Cameroun. J’en mangeais quand j’étais petit, après cela m’est complètement sortie de la tête. Les patates-pilées  se cuisinent exactement comme les pommes-pilées. La particularité  c’est son goût très sucré. Pour la cuisson il faut haricot (rouge ou noir), patates douces, sel, piment, ognon et huile de palme. Faire cuire les haricots à point. Réserver l’eau de cuisson des haricots pour faire cuire les patates préalablement épluchées. Une fois les patates cuites, s’assurer que la marmite est complètement sèche. Alors c’est le moment de piler les patates. Ensuite y ajouter haricots, huile de palme, sel et ognon. Bien mélanger le tout. Et voilà le Tchou-mekipe  est prêt !!!!!!

   6. Khùkuë ndjo

Je découvre le Khùkuë ndjo (patate râpée façon tenue militaire) dans un forum de cuisine facebook grâce à Michele Ngassi Tchokothe une fille Baham – Ouest Cameroun. ‘‘Le Khùkuë ndjo, c’est à dire la patate râpée, est un met du Haut-Nkam (région de l’Ouest Cameroun) ça se prépare comme la tenue militaire. Il faut bien armer son muscle parce que râper ça n’est pas facile…….au finish le repas est délicieux   . » Confie-t-elle. Les ingrédients sont les suivants : patates, feuilles de  macabo ou de taro, sel, piment, huile de palme brute.

Les patates sont pelées, lavées, râpées, pressées pour en extraire l’eau. La pâte est passée à la meule. Les jeunes feuilles de macabo ou de taro sont préparées et introduites dans la pâte en ajoutant  du sel, du piment écrasé et de l’huile de palme. Le tout est mélangé. La pâte obtenue est emballée dans des portions de feuilles de bananiers préalablement ramollies au feu. Les paquets sont cuits dans une marmite dont le fond a été garni de feuilles de bananiers. 

   7. Koga dogo

Pour Koga dogo ou gateau de patates aux feuilles de zom la recette est semblable à celle du Khùkuë ndjo. A la place des feuilles de taro on utilise plutôt du zom, un légume cultivé au Cameroun. Pour cuisiner le Koga dogo vous aurez besoin de patates, sel, piment, feuille de Zom.  La préparation est assez simple d’après Ngatchou Kimora Stevie dans son livre Les délices de la cuisine camerounaise. ‘‘Les patates sont pelées, lavées, râpées, pressées pour en extraire l’eau. La pâte est mise dans une assiette et mélangée avec du sel, du piment, des feuilles de zom coupées en lanières, et de l’huile de palme brute. La pâte obtenue est coulée dans des paquets faits de feuilles de bananiers. Ces paquets sont mis à cuire, couverts d’eau dans une marmite’’. Voilà votre koga dogo est prêt.

 8. Thù ndje

La pates de patates douces aux aubergines soit Thù ndje en langue Nufi-féfé est un met de Bafang à l’Ouest Cameroun. Cette recette vient du livre Les délices de la cuisine camerounaise de Ngatchou K. Stevie.  C’est assez simple  à réaliser. Il suffit juste d’avoir : patates douces, sel, huile, piment, aubergines.  Les patates sont pelées, lavées et mises à cuire dans une marmite. Après cuisson, les patates sont pilées encore chaudes. La pâte obtenue est bien mélangée avec du piment écrasé, du sel et des aubergines cuites.

9. Pira

Le Pira ou patates douces pilées mélangées à l’huile. C’est un met du peuple Bassa’a de Yabassi. C’est presque le même process de cuisson que la précédente recette. Ici, juste patates, huile et sel sont nécessaire.  Les patates sont pelées et mises à cuire dans une marmite. Après cuisson, elles sont pilées encore chaudes. La pâte obtenue est bien mélangée avec l’huile de palme brute et du sel. Ce met se déguste sans complément. On peut également les faire  cuire façon met de pistache, c’est-à-dire bien emballé dans des feuilles de bananiers. La cuisson de cette manière se aux braises du feu de bois.

10. Bouillie de patate douce enrichie au lait.

Terminons avec ma petite création personnelle. Bouillie de patate douce enrichie au lait. Un matin j’ai eu envie de consommer de la bouillie de patate. Alors, comme j’ai de la farine de patate à la maison, pourquoi ne pas faire une expérience. Ma préparation…  de l’eau dans une marmite, j’y ajoute la farine de patate douce et je laisse cuire en remuant à chaque fois. J’ai eu l’idée d’ajouter du lait en poudre pour je ne sais quelle raison. Vous vous doutez bien que j’ai mis du sucre à la fin. Coté gout c’est assez plaisant.Le lait a donné une coloration particulière. La patate a gardé sa saveur bien qu’en petite partie.

Bonus: Patates sautées à l’oeuf…

Il y a quelques mois, en pleine discussion avec une amie, nous avons eu une belle idée d’une nouvelle recette. L’intention était celle de faire quelque chose de différent avec des œufs, de la patate et quelques épices. Le résultat : des patates sautées à l’oeuf. Avec son autorisation j’ai bien voulu partager la recette avec vous.

En définitive, pour faire comme en dissertation, la patate douce est très riche en élément nutritif. Elle contient amidon, glucides, fer, vitamine E et bêta-carotène. Ce tubercule possède également en grande quantité des fibres alimentaires, nécessaires pour une bonne digestion. La patate peut se consommer sous diverses formes. Un petit tour sur Google et vous allez faire pleine de découvertes. Tout comme vous pouvez laisser libre cours à votre imagination pour des créations culinaires.  N’hésitez pas à partager votre avis en commentaire.

Les cinéphiles ont fait massivement le déplacement de la Place St Josué de Yaoundé ce 30 décembre pour la projection en Avant-première du film Irrational Love du duo Konrad Defang et Gabi Ruben, une production de Chelsy Suzy. Retour sur cette séance cinéma.

A la base je devais rédiger ce texte sous forme d’article journalistique. Mais je n’ai pas les idées bien en place pour la forme qu’impose ce style. Alors place à un billet de blog… Hier soir j’ai passé une belle soirée de cinéma à laPlace St Josué de Yaoundé, c’est au quartier Omnisport près du stade. À mon arrivée à 20h, le décor est déjà planté. Tapis rouge, hôtesses chocó, photographes, personnes qui se prennent en photo sous le photo-call et personnes qui achètent les tickets. Juste devant moi, un monsieur  achète un ticket de 10.000frs.  La classe ! L’hôtesse me dirige vers le point d’enregistrement. Petit checking sur la liste des gagnants du jeu concours organisé par Chelsy Suzy elle-même ! Youpi !!! Mon nom y est. Je suis en possession de mon billet. Je m’installe alors dans la salle aux premières loges du second carré.  C’est assez timide. La salle peine à remplir mais ça promet. Je reçois un appel qui me fait durer près de 40min au combiné. À mon retour en salle vers 21h, agréable constat le monde s’est ajouté considérablement. Et il ne cesse de s’augmenter. Le host fait savoir qu’on peut commencer. Il annonce l’entrée de Sandrine Ziba aka Chelsy Suzy, productrice du film Irrational Love.

La productrice de « Irrational Love » également actrice dans ce projet, fait son entrée majestueuse dans une somptueuse robe rouge. Elle est accompagnée de Serge BELANG, TCHOUDJA Aimé, Guy KAMDEM, Alain BOMO BOMO et son épouse Michelle NTEDE. C’est avec un large sourire aux lèvres qu’ils sont acclamés par une grande foule. C’est dire que les cinéphiles ont répondu massivement présent à l’appel de « l’amour irrationnel ».

En fait, quel est l’équivalent de  « Irrational Love » en langue française ?Question posée à quelques cinélovers dans la salle. « Amour irrationnel », « amour inconditionnel », « amour déraisonnable », « amour qu’on ne peut expliquer » à chacun sa réponse. Et vous quelle est la vôtre ?

« Irrational Love » une belle romance qui trahit nos réalités

Irrational Love a répondu à mes attentes. Une comédie romantique qui fait la peinture de 4 couples. Chacun avec ses aspirations, ses joies et ses peines. Sandrine ZIBA et Hervé NGUETCHOUANG, Syndy EMADE et Serge BELANG, Passy NGAH et Daniel NSANG, Marcelle KUETCHE et Alain BOMO BOMO. Chaque couple raconte une histoire particulière. Une histoire où bien évidement l’amour est au centre. Un amour qui n’est pas forcément partagé par les deux parties.  D’un côté une femme qui s’est mariée par complaisance juste pour fuir la solitude – désillusion totale pour elle. D’un autre, un homme qui veut une lovestory avec une amante pour qui le sexe n’est qu’un jeu.  Juste à côté, une dame qui part manque de confiance en elle-même et en son compagnon fait des crises de jalousie – parfois fortuites. Tout près, une romance naissante dans la simplicité. Ces situations sont liées d’une manière bien précise au fur et à mesure du déroulé du film qui fait près d’heure et demi d’horloge. Ce long métrage est entrainant, avec des teintes d’humour et plein de suspens, bien que certaines scènes soient prévisibles. La réalisation a su garder l’attention jusqu’à la dernière scène. Le projecteur n’a pas permis de savourer véritablement la haute définition des images. Les cadrages sont bien faits, avec quelques petites erreurs de montage par ci par là.

Les acteurs ont démontré qu’ils sont la crème de la crème dans l’industrie du cinéma  au 237. Normal qu’ils soient visibles dans plusieurs films. Bimoulèè à ceux qui se plaignent de voir les mêmes-mêmes acteurs dans les mêmes-mêmes films. Je dois reconnaitre  que le scénario de Irrational Love rejoint légèrement celui de la série Guerre des sexes de Simon William KUM – que je regarde depuis quelques mois. D’ailleurs, Hervé NGUETCHOUANG et Passy NGAH figurent dans ladite série. Les deux personnages d’Hervé se rejoignent. Toujours aussi charismatique, séducteur et sûr de lui. Passy NGAH pareillement a quelques exceptions près. Les personnalités dans les deux projets sont différentes bien qu’elles s’accordent en un point. Elle a su parfaitement incarner le rôle de la femme en crise de confiance qu’a imposé ce film des réalisateurs Konrad Defang et Gabi Ruben. ©

Syndy EMADE ! Ah cette femme ! Une actrice accomplie ! Cette dame doit absolument incarner un rôle à Hollywood. Son jeu d’acteur me laisse toujours sans voix à chaque fois que je la regarde. Sa proximité avec le cinéma nigérian et ghanéen  est tellement perceptible dans cette belle production que j’ai vue hier à la Place St Josué. Les autres Sandrine ZIBA, Serge BELANG, Daniel NSANG, Marcelle KUETCHE et Alain BOMO BOMO confirment tous le bien que les cinéphiles qui les apprécient pensent d’eux. La petite surprise c’est l’apparition d’Orgelle KENTSOP dite Mamiton. Toujours aussi fidèle à son rôle de belle-mère acariâtre.

Pamela, cinéphile conquise

À la fin du film j’ai recueilli l’avis d’une jeune cinéphile présente dans la salle. Pamela s’exprime pleine de sourire aux lèvres : « J’ai beaucoup aimé le film. C’était mieux que ce quoi je m’attendais. Parce que vu l’échec de Douala j’étais un peu callé par rapport au film. J’ai beaucoup apprécié. … La scène qui m’a marqué particulièrement c’est la scène de la fin. Sortir le téléphone caché dans une chaussure pour appeler sa maitresse le soir de son mariage, c’est quand même assez tordu. »

« Irrational Love » en projection à Douala le 14 février 2021

Satisfaction totale pour l’organisatrice de l’évènement. Chelsy Suzy. « J’ai été totalement satisfaite. Merci. Je tiens à remercier tous le public de Yaoundé. Je veux remercier tout le Cameroun en fait. Parce que après l’incident de Douala j’ai senti tout le pays me soutenir, me demander ne pas lâcher, et continuer à persévérer dans ma passion. Donc c’est pourquoi je tenais à dire merci à tout le public de Yaoundé qui est sortie nombreux voir le film en exclusivité. La projection du film à Douala est prévue pour le 14 février 2021 » A titre de rappel, l’avant-première dans la ville de Douala était initialement prévue dimanche dernier 27 décembre.  Malheureusement un incident technique n’a pas permis aux cinéphiles doualais de savourer ce bon film. Assurément le 14 février 2021 le public de la capitale économique ne sera pas déçu.  

Belle année 2021 à vous ! Je vous souhaite d’être présent à toutes les projections de films camerounais en salle.

Le nkui est un repas très apprécié au Cameroun pour ses tiges gluantes bénéfiques pour la digestion et la production de lait maternel chez la femme. Et pourtant, les feuilles de nkui sont toutes aussi comestibles et bénéfiques pour l’organisme. Découvrons ensemble comment faire un repas à base de ce légume peu exploité.

Ma mère cultive du nkui dans la cours de la maison. Pour célébrer une nouvelle naissance dans la grande famille, elle décide de couper quelques tiges pour rendre visite à la mère du bébé. Au moment où elle sépare les tiges des feuilles, quelque chose attire mon attention. Les feuilles me sourient. Et de manière instantanée une question me vient à l’esprit : « est-ce qu’on mange les feuilles de nkui ? ». La réponse est affirmative. Elle me fait savoir que cela se cuisine tout comme les feuilles de gombo. Tout de suite, je décide d’en faire mon menu du jour. Pour la préparation, deux opportunités se présentent à moi. Soit faire sauter comme des légumes, soit faire cuire avec du pistache façon ndolé. J’opte pour la seconde alternative.

Recette des feuilles de nkui au pistache

La liste d’ingrédients n’est pas longue. Juste des épices séchées (piment, gingembre, ail), une boîte de pistache, une poignée de crevettes, quatre petits poissons fumés, un oignions, huile de palme raffinée et sel. La préparation, quant à elle, se fait en deux étapes. En préliminaire, écraser le pistache, découper les feuilles de nkui en très fine lamelles et nettoyer le poisson. La suite c’est la cuisson en elle-même.

Tout d’abord, il faut préchauffer l’huile, faire frire pendant quelques instants les têtes de poisson puis les oignons. D’après ma mère faire frire les têtes de mbounga, parfume agréablement le repas. Pour encore plus de parfum, j’ajoute épices avec une goutte d’eau. Après trente seconde, place à l’introduction du pistache écrasé et un verre d’eau. Je laisse mijoter, le temps pour eux de faire connaissance. De courte durée est la causerie de saveur. Deux minutes après, feuilles de nkui, crevettes, poissons fumés et sel se joignent à la discussion culinaire sous la modération d’un litre d’eau. Le rapport final de ce bouillonnement est livré au bout d’une quinzaine de minutes. Le temps imparti à l’eau de se vider au deux tiers. Et voilà notre met est prêt  à la consommation.     

Une saveur à la fois douce et amère

Ce met est agréable à consommer. Une saveur à la fois douce et amère. Les feuilles cuites se laissent facilement manger, enfin pour les amateurs de gout piquant. Ma mère fait savoir que même les tiges de nkui sont amères. Les condiments donnent une coloration sucrée au repas. Je dois avouer que mettre les têtes du poisson fumé est une très mauvaise idée pour les sauces de légumes. En réalité, ces têtes s’émiettent dans la marmite, rendant de facto chaque bouché assez olympique. Je vous conseille de vous contenter juste de la chaire du poisson fumé, tout en enlevant les os. Vous pouvez mettre du poisson frais ou de la viande, selon votre convenance. Oups ! J’ai failli oublier le complément. J’ai dégusté mon plat de feuilles de nkui avec du couscous de manioc. Vous pouvez explorer d’autres pistes. Plantain mûr, macabo, patate douce, couscous de maïs, igname blanc ou même du riz.

Les feuilles pas du tout exploitées

Très célèbre en pays bamiléké, le nkui est une plante herbacée à racine pivotante. Il est constitué d’une tige rigide de couleur verdâtre et de feuilles toute vertes. Son nom scientifique est le Triumfetta pentandra. Il est présent dans l’ensemble des zones tropicales. Au Cameroun, sa culture est rependue dans la région de l’Ouest. La consommation du jus gluant extrait de la tige à de l’eau chaude est une véritable tradition, surtout en ce qui concerne la naissance. Ce met facilite la digestion et est un excellent stimulant pour la production de lait maternel chez la femme.

La tige de nkui est au centre des attentions, et pourtant les feuilles sont toutes aussi comestibles et bénéfiques pour l’organisme. Les feuilles se consomment comme des légumes. Elle présente des vertus utiles pour le corps humain, bien qu’il n’y ait pas assez d’étude sur le sujet. Au Congo, les feuilles sont « employées en médecine traditionnelle pour ses propriétés hypotensives permettant de réguler et de stabiliser la tension artérielle ». Wikipédia ajoute qu’« en médecine vétérinaire au Burundi, le jus des feuilles est administré en traitement de la theilériose ». Vivement que des études approfondies soient faites sur ces légumes-feuilles négligées.

Lundi dernier, en pleine discussion avec mon amie Anonymous gothic girl*, nous avons eu une belle idée d’une nouvelle recette. L’intention était celle de faire quelque chose de différent avec des œufs, de la patate et quelques épices. Le résultat est un plat de patates sautées à l’oeuf. Avec son autorisation j’ai bien voulu partager la recette avec vous.

« J’ai des œufs. J’aimerais manger un truc nouveau je n’ai pas l’inspi. Tu me conseilles de les cuisiner de quelle façon ? ». Voici le point de départ de notre expérience culinaire. Anonymous gothic girl va poursuivre ses propos : « Au frigo il y a œufs carottes épices patates et je peux acheter des trucs aussi s’il le faut ». De manière instantanée mon esprit créatif à tout de suite pensée aux patates sautées à l’oeuf. Je n’ai pas eu à trop réfléchir pour développer la recette.

Patates sautées à l’oeuf… Tu fais d’abord bouillir les patates… Ensuite tu les épluches et découpes en petit carreaux… découpes également tomates, carottes, condiments verts et oignions en petits morceaux… Tu peux aussi acheter du saucisson si tu en consommes… Alors tu fais revenir les oignions et le reste dans de l’huile chaude… Tu ajoutes le saucisson, le sel et le piment… Puis tu mets les patates douces… Tu laisses mijoter pendant quelques minutes… Et enfin tu bas les œufs et tu les ajoutes au dernier moment… et voilà ton repas est prêt.

Sidoine FEUGUI

« Ça sonne délicieux. Je vais essayer ça alors » a-t-elle répondu. Effectivement ça parait très délicieux. Surtout que c’est assez simple. Alors Anonymous gothic girl a décidé d’aller acheter du saucisson. Elle a posé une question pertinente : « Combien de tranche de saucisson*, et combien d’œufs ? (Évidemment le repas est pour une personne…bon disons deux…) ». Elle a choisi d’ajouter du vinaigre de cidre et du clou de girofle, deux éléments qu’elle « aime trop ». Pour répondre à sa question, j’ai dressé la liste complète des ingrédients. Je vous invite à la découvrir dans cette vidéo de sa préparation.

 Est-ce bon ce plat de patates à l’oeuf ?!

C’était pas mal. Mais on s’en lasse vite. A cause du mélange de goûts. C’est épicé, salé, sucré et un peu acide à cause du vinaigre.

Anonymous gothic girl

Personnellement je n’ai pas eu le bonheur de gouter à ce repas. Anonymous gothic girl n’a pas souhaité que je me joigne à elle pour la dégustation. D’après moi l’aspect très épicé est lié au clou de girofle. Ce fruit sec utilisé est réputé pour sa saveur puissante. Bien qu’il soit très bénéfique pour le corps. Quand ce sera mon tour de réaliser patates sautées à l’oeuf je me passerai bien de clou de girofle et du vinaigre de cidre.

* Anonymous gothic girl est une amie facebook de nationalité camerounaise. Elle aime bien tout ce qui à trait à la culture ghotique raison pour laquelle je lui ai attribué ce pseudonyme. C’est elle qui a réalisé la préparation. Sidoine Feugui a juste assuré la conception.

C’est encore la saison des safous à Yaoundé aka des prunes… On continue notre expérience pâtissière avec ce fruit tropical. Cette fois-ci, ce n’est pas une seule recette que je vous présente mais plutôt cinq ! Résultat de réflexions très fructueuses ce weekend… Je vous propose donc cinq recettes inédites à faire avec des safous.

01- Gâteau aux safous

Commençons par ce qui existe déjà, un classique. Notre fameux gâteau aux safous. Une belle expérience. Elle se décline en deux variantes. Gâteau aux prunes non cuites [Douglas Sateu insiste pour que j’écrive prune crues], et gâteau aux prunes cuites. À chacun de choisir le process qui l’arrange ! Personnellement je préfère la seconde option. Pour la recette, il suffit juste de cliquer ICI . En photo ci-dessous, les ingrédients nécessaires. Après, n’oubliez pas de revenir lire les quatre autres idées de recettes, toutes délicieuses !

02- Tartes aux safous

La tarte aux safous… Mon idée originelle jusqu’à ce que Google m’en détourne avec une recette de confiture de prunes… Si tu as lu l’article précédent alors tu vas comprendre.  Mais revenons à la tarte aux safous. Pour réaliser cette délicieuse tarte, c’est assez simple. Il faut : des prunes naturellement ; du lait ; de la farine, des œufs, du sucre, du beurre… Qu’est-ce que j’ai oublié ?! Je crois que c’est tout…

La tarte se fait différemment du gâteau. Il faut au préalable faire la pâte brisée. Hum! Elle porte bien son nom. La qualité de bagarre qu’il faut faire avec cette pâte est terrible. En fait, il s’agit de mixer jaunes d’œufs, farine et beurre et pétrir le tout sur une planche à pâtisserie à l’aide d’un rouleau à pâtisserie. La bagarre intervient au moment où il faut que le mélange ne prenne pas d’air pour être bien compacte. Quand tu as terminé de briser la pauvre pâte à coup de gourdin, il faut alors s’occuper de la garniture. Pour la garniture il faut : du lait, un peu de farine, de la crème de safous cuits, du sucre… On ne peut pas faire plus simple : on mélange le tout ! On verse ensuite le mélange sur la pâte brisée et le tour est joué.

3- Omelettes farcis aux safous – recettes inédites

Ça vous dit des œufs aux prunes ?!! Mon idée assez bizarre… On sait tous comment faire des omelettes norh?! Ou bien il faut que j’explique encore ? Bref ! Pour des omelettes : casser des œufs, ajouter oignons, carottes et tomates découpés en petits morceaux… Et en bonus les prunes déjà cuites. Battre le tout et faire cuire. C’est prêt ! Une recette originale qui allie la saveur sucrée à la saveur salée, à tester absolument. Oups ! Pourquoi ce paragraphe est court comme ça ? Que vais-je bien pouvoir dire d’autre ?

4- Prunes sautées

Je dois avouer que j’ai des idées un peu fo-folles. Les prunes sautées… pourquoi pas ? Allons seulement ! Pour commencer, il faut séparer la chaire du noyau et de les découper en petits morceaux. Hum ! Qu’est-ce que je raconte même ? C’est déjà petits morceaux. Bref vous avez compris. Ensuite découpez tomates, oignions, – au moins ceci on doit réduire en miette – et condiments vert si vous le souhaitez. Faire cuire le tout dans d’huile de cuisson et le tour est joué.

Le mot clé « prunes sautées » dans la barre de recherche Google m’a permis de découvrir une autre façon de faire. Cette personne a pris le soins de faire une vidéo que je partage ici :

5- Beignets aux safous

Je ne sais pas ce qui m’a pris d’écrire ceci. J’ai juste mis ce qui me passait par l’esprit. Il faut avouer que j’ai une idée assez vague sur la recette à mettre en place. À coup sûr, cela va nécessiter une grande quantité de safous. Comment réaliser beignets aux prunes ? Question pertinente. En fait j’ai voulu calquer le modèle des beignets de bananes. Pour cette dernière, il s’agit juste de réduire des bananes mûres en purée ; la mélanger avec la farine le sucre et la levure instantanée… disons qu’on va essayer de faire pareil avec les safous. Je crois que… comme pour le gâteau présenté plus haut, il faudra juste faire cuire les fruits, séparer la chaire de la peau et utiliser la chaire pour faire les beignets… Si vous avez compris, alors libre à vous d’essayer cela chez vous.

Êtes-vous assez « fou » pour réaliser toute ces recettes inédites ? À vous de voir. Si vous avez des questions, des suggestions, les commentaires sont ouverts pour cela.

Saviez-vous qu’il est possible de faire un gâteau avec des safous, aussi appelés prunes ? Moi-même, je ne le savais, jusqu’à ce que j’y pense. J’aime bien faire des expériences bizarres en pâtisserie. Alors, j’ai eu la folle idée de réaliser un gâteau aux safous, une expérience inédite.

Une pâtisserie avec des prunes, il faut être assez fou pour y penser. Vendredi dernier, en pleine dégustation de ce fruit riche en protéines, j’ai eu cette folle idée. À la base, je pensai à faire une tarte. C’est plus approprié que le gâteau. Avant de réaliser ma recette assez inédite, j’ai fait un petit check sur Google… « Tarte aux safous » puis « gâteau aux safous« . Fort heureusement, la recette n’existe pas encore. Je peux me vanter d’avoir créé une recette. Je dois avouer que j’avais une idée assez vague de ma recette. Mais, ma recherche sur Google m’a permis d’avoir une idée bien précise. En fait, j’ai découvert une recette de confiture de safou, et j’ai utilisé une partie de son process.

Gâteau aux safous, la recette

Pour la réalisation d’un gâteau, vous connaissez tout le nécessaire qui entre en jeu. Farine, sucre, œufs, levure chimique, huile et mon ingrédient particulier, les safous. En ce qui concerne les quantités, pour la farine, j’utilise une boite de chocolat de 200 g. J’en ai mis deux. Et 5 cuillères à soupe de sucre en poudre. J’avais à ma disposition 14 fruits. Je ne sais pas ce qui s’est passé dans ma tête, j’ai décidé de faire deux versions. Un gâteau aux prunes non cuites et un autre aux prunes cuites.

Gâteaux aux prunes non cuites

La première option… Râper les safous non cuits à l’aide d’un grattoir. J’ai vu cela dans la recette confiture mentionnée plus haut. C’est vrai que la demoiselle dans la vidéo a pris le soin d’enlever la peau et le noyau avant de rapper. Moi, pas besoin de tout ce protocole. J’ai juste râpé la chaire en me rassurant de ne pas intégrer le noyau. Même comme, d’après ma mère, le noyau de la prune se mange. Je vais explorer cette piste plus tard. Le résultat est une pâte assez fine. J’ai intégré celle-ci au mélange farine-œufs-sucre-huile. J’ai préalablement pris le soin de séparer ledit mélange dans deux récipients.

Gâteaux aux prunes cuites

La seconde option… faire cuire les safous à sec et récupérer la chaire.  Je crois que c’est l’idée de base que j’avais en tête. J’ai pris le soin de me débarrasser de la peau et de conserver juste la partie charnue. Ceci se fait à l’aide d’une cuillère à soupe. Après avoir fait cet exercice pour les 4 prunes à ma disposition, le résultat est l’obtention d’une pâte. La suite… Vous la connaissez. Intégrer celle-ci au mélange farine-œufs-sucre-huile. Du moins la seconde partie. Et pour finir… Bien remuer chacune des préparations et les mettre dans des moules… Le résultat final, c’est au bout de 30 minutes de cuissons à feu doux.

Place à la dégustation

Les gâteaux aux safous sont une belle expérience. Les goûts ne sont pas déplaisant. Bien au contraire, ils sont agréables dans le bouche. Surtout celui aux safous cuits (1). Sa texture est souple, contrairement au gâteau aux safous non cuits (2) qui a une texture compacte. La différence se ressent dans la bouche. Le premier est moelleux et délicieux. Le second est pâteux et à un arrière-goût bizarre. Mon préféré c’est sans doute le gâteau aux safous cuits.

J’ai offert une dégustation de ma création à deux personnes. Joséphine Flora NDOKOLO et Merveille MOUAFO, toutes les deux titulaires d’une licence en anthropologie option anthropologie médicale. Chacune d’elle a donné son avis.

Ce que vous devez savoir sur les safous

Au Cameroun, on aime l’appeler prune et pourtant, son nom est le safou. Le safou est un fruit tropical issu du safoutier, un grand arbre fruitier avec pour nom scientifique Dacryodes edulis. Il se décline en plusieurs couleurs, notamment le bleu ciel ; le rose ; le bleu marine et le violet, suivant la saison. Il peut se consommer cru, cuit ou séché. La saison de la récolte se situe entre le mois de juin et le mois d’août. Ce fruit est très riche en matières grasse, sels minéraux (potassium, cuivre et magnésium) et vitamine C. Voir plus ici.

Hello ! Sidoine Feugui, c’est mon nom. Rédacteur-web et désormais blogueur chez Mondoblog, la plus grande plateforme de blogueurs dans l’espace francophone. C’est un véritable honneur pour moi de faire partie de cet univers. Comment est-ce que je suis arrivé là ? Un peu d’histoire ça vous dit ? Le blogging et moi… la petite histoire.

Si je vous dis qu’avant 2018 je ne connaissais pas le blogging, allez-vous me croire ? L’aventure entre Sidoine Feugui et le blogging commence véritablement le 10 mars 2018. Date de la première Assemblée Générale de l’Association des Bloggeurs du Cameroun (ABC). Qu’est-ce que je faisais là ? En fait, je servais juste de guide à mon ami Etienne Talla, membre de ladite association. Résidant à Douala, il a fait le déplacement de Yaoundé uniquement pour l’occasion. Dans cette salle de conférence d’un hôtel de la place, je me suis retrouvé dans un tout nouvel univers. Un univers ou personne ne me connaissait et ou je ne connaissais personne – enfin presque. Au moment des présentations, pour me faire accepter j’ai dû me présenter comme un « aspirant bloggeur ». Et dire que je ne connaissais même pas ce que c’est un blog !    

Au gré des échanges alléchants et des exposés, je découvre peu à peu ce que c’est le blogging. Au sortir de là, je me suis dit qu’il fallait créer mon propre blog. Comment le faire sans formation ?  

Sidoine Feugui et la série d’ateliers de formation au blogging

Les ateliers de formation, j’en ai fait. En août 2018, Sidoine Focgo Feugui participe au BlogCamp Passion édition 2. Deux jours d’ateliers d’initiation au blogging et à la web-rédaction. J’y découvre outils et astuces pour la création et la gestion d’un blog. L’année suivante, soit 2019, je participe également à la troisième édition du BlogCamp Passion. Friand de connaissances, en janvier 2020 je suis une session d’imprégnation aux techniques de blogging et de rédaction-web. Une initiative du REPAO Yaoundé. La même année au mois d’aout, Sidoine reçoit une attestation de participation à un ‘‘atelier sur la prise en main de WordPress et création de visuels avec Canva’’. Un atelier d’une journée de l’Association des Bloggeurs du Cameroun (ABC) dans la ville de Mbalmayo. Grâce à ces formations je porte fièrement la casquette de rédacteur-web freelance.

Au commencement de l’aventure Mondoblog

La toute première fois où je lis le terme Mondoblog, c’est en 2017 sur dania.mondoblog.org. Le blog de Dania Ebongue, coordonnateur de l’émission Les Cops D’abord, programme radiophonique dans lequel j’ai participé. À cette époque je ne savais pas que c’est ça le blogging. La seconde fois, c’est Christian Elongué, formateur au REPAO Yaoundé qui nous fait part du lancement de la septième édition (2020) du concours Mondoblog. J’ai dis ha !! Sauf que, pour la huitième édition (2021), je n’ai pas hésité à me lancer.

Pour le concours Mondoblog, il s’agissait de rédiger un texte sur l’un des quatre thèmes au choix. J’ai choisi le thème numéro 4 : le fact checking. « Une personne de votre entourage est face à une information douteuse. Rédigez un texte pour apporter des éclaircissements sur ladite information. ». C’est à ça que ressemblait le libellé du sujet. Je ne m’en rappelle plus très bien. Vu que c’est un exercice que j’avais déjà fait sur mon compte Facebook, j’ai tout simplement copié-collé le lien dans la fiche d’inscription.

Youpi !!!! Grace à ce texte, Sidoine Feugui est lauréat de huitième édition du Concours Mondoblog, la plus grande plateforme de blogueurs dans l’espace francophone. Je peux à présent me venter d’être un bloggeur.

Voyage en hauteur… voyage des saveurs 

Mon blog s’intitule ‘‘Voyage en hauteur… voyage des saveurs’’. Dis-moi à quoi est-ce que ça te fait penser ? Tu peux me répondre en commentaire…

J’ai fait une présentation de ce blog juste ICI.

Les cinéphiles vont passer une belle fin d’année avec les multiples projections de films entre Yaoundé et Douala. Enterrés, Aline, Irrationnal Love,  W.a.k.a. et des documentaires sont à découvrir sur le grand écran. 10 films camerounais à voir en salle ce mois de décembre.

ENTERRÉS

Les cinéphiles vont passer une belle fin d’année avec les multiples projections de films entre Yaoundé et Douala. Enterrés, Aline, Irrationnal Love,  W.a.k.a. et des documentaires sont à découvrir sur le grand écran. 10 films camerounais à voir en salle ce mois de décembre.

1. ENTERRÉS

ENTERRÉS  est le deuxième long métrage de la réalisatrice et scénariste Françoise Ellong. Quatre amis d’enfance se réunissent pour la première fois depuis plusieurs années et s’adonnent à un « jeu » qui va, sans qu’ils ne s’y attendent, faire ressurgir d’anciens démons… La réalisatrice a récemment obtenu le prix de meilleure réalisatrice au festival Yarha 2020. Entre l’Institut Français du Cameroun et les salles Canal Olympia vous n’aurez aucune raison de ne pas voir ce film.

(1) Canal Olympia Bessengue, Douala vendredi 04 décembre et dimanche 06 décembre à 17h, tarif 1500Frs. (2) Canal Olympia Yaoundé I, Yaoundé, dimanche 06 décembre à 17h30, tarif 1500Frs. (3) L’Institut français du Cameroun Douala, Samedi 5 décembre à 16h, tarif 2000Frs. (4) L’Institut français du Cameroun Yaoundé, Samedi 12 décembre à 16h, tarif 2000Frs 

2. W.A.K.A

W.A.K.A, sorti en 2014,est le tout premier long métrage de Françoise Ellong. L’Institut Français du Cameroun propose une rétrospective sur ce film vendredi 4 décembre à 18h à Douala et vendredi 11 décembre à 14h à Yaoundé. Chacune de ses projections sera précédée de deux court-métrages :  » Ashia  » et  » Big Woman don’t cry « .  L’accès est libre sous réservation par mail culture.yde@ifcameroun.com dans la limite des 50 places disponibles.  

culture.yde@ifcameroun.com

C’est l’histoire de Mathilde, maman du jeune Adam le jour et prostituée la nuit sous le nom de Maryline. Mathilde se prostitue pour subvenir aux besoins de son fils et s’accommode de sa routine quand un jour, un personnage du passé fait irruption dans sa vie. Sous la coupe de Max, proxénète véreux et violent, Mathilde devra faire des choix bouleversants. Jusqu’où ira-t-elle par amour pour Adam ?

3. Chariot of God

Chariot of God se dévoile pour la première fois en avant-première ce vendredi 05 décembre à Canal Olympia Bessengue – Douala. Cette réalisation d’Anurin Nwunembon sous le label Lucie Memba Boss Production rend hommage aux personnes albinos. C’est un film engagé qui vise en mettre en valeur ces personnes à la peau dépourvue de mélanine. Outre cette avant-première, une série de projection sera organisée entre les villes de Douala, Yaoundé, Buea et celles du Grand-Nord.

4. Son vrai visage

Son vrai visage de Rikiat White & Aicha monde sera découvert le 10 décembre à Yaoundé Place St Josué et le 17 Décembre à douala Canal Olympia Bessengue sur invitation. C’est une initiative du Sayen Festival qui vise à promouvoir les arts et la culture africaine dans le cinéma, la musique, la dance et le film d’animation. Vous pouvez obtenir gratuitement votre invitation ICI.

5. Les saignantes

Les saignantes de Jean-Pierre BEKOLO de nouveau au cinéma après sa sortie officielle en 2006. Le public est attendu le vendredi 18 décembre à 17h30 à la Salle Sita Bella de Yaoundé. Entrée libre sous réservation. C’est dans le cadre du Cine Club Nkah.  Ce film de 1h 34min est une croisade entre Action, Comédie et Epouvante-horreur. C’est parce qu’elle brigue un marché public que Majolie couche avec le SGCC (Secrétaire Général du Cabinet Civil). Mais l’homme âgé meurt à la suite d’une partie de sexe acrobatique. Le plan de Majolie tombe à l’eau. Il y a un cadavre, il faut s’en débarrasser. Agir, c’est tout ce qui compte, peu importe si on n’est pas une professionnelle.

6. Dumaru

Damaru, 17 ans, est née sourde dans un petit village africain. Son souhait majeur est d’avoir une éducation comme tous les autres enfants. L’arrivée de la ville de Mr Patrick, permettra enfin à cette dernière d’avoir une opportunité. Mais Damaru aura à surmonter de grands challenges face aux villageois. Damaru, court métrage de 24mins  d’Agbor OBED AGBOR à voir samedi 19 décembre à 17h30 à la Salle Sita Bella de Yaoundé toujours dans le cadre du Cine Club Nkah. Ce film sera suivi de Samedi cinéma du sénégalais Mamadou DIA. Entrée libre sous réservation.

6. Je laisse

Indira BABOKE au-delà d’être une chanteuse gospel est une actrice et comédienne.   Après le film Conséquence en 2018 elle revient au grand écran dans le moyen métrage Je laisse une réalisation de Fabien Nguemo. La projection en avant-première c’est vendredi 05 décembre à 15 heures à la Chapelle Gloire christ ( Mvog ada, carrefour hysacam).

8. 𝗔𝗟𝗜𝗡𝗘

Aline,  jeune fille issue d’une riche famille se voit chassée de la maison familiale à cause d’une grossesse indésirée de trop. Le géniteur, un gigolo sans le sou va lui faire vivre de nombreuses souffrances et des violences conjugales. Pour s’en sortir il leur faudra vendre leur progéniture mais ce ne sera pas affaire aisée. Ce film est plein de rebondissements et a une fin heureuse. Aline réalisé par Salem Kedy, jouis de de la participation de Muriel Blanche, Marcelle Kuetche, Lucie Memba Bos, et Eshu Rigo le proprio. Les Premières projections auront lieu le 23 DÉCEMBRE à DOUALA BERCY et le 29 DÉCEMBRE à la SALLE de FÊTES DE LA CROIX ROUGE DE YAOUNDÉ. La billetterie est déjà ouverte au prix de 5000Frs et 10.000 Frs.

9. Irrational love

Que serait le mois de décembre sans la célébration de l’amour ? L’amour au cinéma avec IRRATIONAL LOVE de Sandrine ZIBA. Cette production de Empire Movie Entertainment est sans doute le film le plus attendu de cette année 2020. Initialment annoncé pour mai la sortie en avant-première en salle au Cameroun prévue le 27 décembre  à Douala Bercy et le 30 Décembre à la Place Saint Josué Omnisports Yaoundé à 20h précise. Le casting est de très haute facture. Sandrine Ziba, Syndy Emade, Passy Ngah, Marcelle Kuetche, Serges John Belland, Alain Bomo Bomo, Herve Nguetchouang, Daniel nsang, Orgelle Kentsop. De quoi ne pas s’ennuyer devant le grand écran.

10. Documentaires FIgures de mère, Black Christmas, 800 Eyes